Vafe cu leurdă, ciuperci brune și ou prăjit
Ingredients
Ingrediente vafe (aprox. 6 vafe)
- 150 g făină
- 1/2 pachet praf de copt
- un vârf de linguriță de sare
- 250 ml sana
- 50 g leurdă
- 1 ou (separat, gălbenuș și albuș)
- 60 g unt topit
Ciuperci brune la tigaie (cantități pentru 3 vafe - dublează cantitățile pentru 6 vafe)
- 200 g ciuperci brune, tăiate în sferturi
- 1 lingură unt
- 4 fire usturoi verde
- sare, piper pentru asezonare
Ou prăjit (1 buc/vafă)
- ou
- ulei măsline
Instructions
Pregătire aluat vafe
- Amestecă făina, sarea și praful de copt într-un castron încăpător.
- Blanșează leurda. Într-un vas cu apă clocotită pune frunzele de leurdă pentru câteva secunde, apoi mută-le într-un vas cu apă foarte rece (preferabil cu 1-2 cuburi de gheață). Scurge bine de apă.
- Într-un blender, pune sana și leurda, pulsează pentru a le amesteca și obține o compoziție omogenă.
- Toarnă compoziția cu leurdă în castronul cu făina, amestecă pentru a le încorpora. Pune apoi gălbenușul și untul topit. Amestecă din nou.
- Separat, bate albușul spumă tare, apoi încorporează-l ușor cu spatula în restul compoziției.
- Pune câte un polonic de aluat în aparatul de vafe bine încins și uns cu puțin unt topit.
Pregătire ciuperci brune la tigaie
- Pune untul într-o tigaie largă. Când s-a topit, adaugă ciupercile tăiate sferturi.
- Scutură, din când în când tigaia pentru a acoperi cu unt și rumeni ciupercile pe toate părțile.
- Când începe să se evapore din apa lăsată de ciuperci, pune firele de usturoi tocate mărunt. Mai lasă 2 minute, apoi oprește focul.
Pregătire ou
- În funcție de câte vafe vei servi la masă, prăjește câte un ou pentru fiecare vafă.
Asamblare
- Pe farfurie, pune o vafă, apoi adaugă două-trei linguri de ciuperci, iar deasupra așază oul prăjit. Poți presăra încă puțin usturoi verde tocat. Enjoy!