Quiche cu hribi și Camembert
Ingredients
Aluat
- 250 g făină
- 150 g unt rece
- 1/2 linguriță sare
- 1 buc gălbenuș
- 50 ml apă rece
Umplutură
- 150 g hribi proaspeți
- 1 lingură unt
- 120 g Camembert
- 4 buc ouă
- 200 ml smântână pentru gătit
- sare, piper pentru asezonare
Instructions
Pregătire aluat
- Pune într-un bol făina, sarea și untul tăiat cuburi. Frământă cu degetele pentru a combina făina cu untul, obținând o textură fărâmicioasă.
- Adaugă apa rece și gălbenușul, înglobează totul fără a frământa mai mult decât strictul necesar.
- Înfoliază aluatul și pune-l la rece pentru 30 de minute.
- Preîncălzește cuptorul la 190 grade C.
- După cele 30 de minute, întinde aluatul pe blatul înfăinat și apoi transferă-l într-o tavă de copt tarte, unsă în prealabil cu unt.
- Coace aluatul în orb (înauntru, pe o foaie de copt, pune orez, boabe de fasole, năut etc) pentru 25 de minute, înlăturând greutatea la jumătatea timpului.
Pregătire umplutură
- Curăță cu grijă hribii (dacă sunt proaspeți), cu o pensulă sau o cârpă, evitând să-i bagi sub apă direct. Poți umezi mâna și da ușor în zonele care necesită. Hribii sunt foarte delicați, iar o cantitate mare de apă i-ar face să se îmbibe și să își piardă gustul și aroma delicioase.
- Taie hribii în felii subțiri. Pune untul într-o tigaie și călește 2-3 minute ciupercile. Presară puțina sare și piper. Va trebui să le pui în mai multe tranșe. Scoate hribii pe farfurie și pune-i deoparte.
- Taie brânza Camembert în bucățele. Bate ouăle cu puțină sare și piper, adaugă apoi smântâna.
Asamblare quiche
- Așază feliile de hribi, bucățile de Camembert, toarnă amestecul de ou și smântână. Așază câteva felii de hribi deasupra, pentru un design draguț.
- Coace quiche-ul timp de 30-35 de minute, până când se încheagă și devine aurie.