Pune pastele bio Paparolla la fiert în apă clocotită cu sare și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează o cană din apa pastelor înainte de a le scurge. Pune-le deoparte.
Încinge uleiul de măsline în vasul în care vei prepara pastele. Adaugă ceapa și usturoiul mărunțite și călește-le până se înmoaie puțin (maxim 5 minute). Pune și spanacul și ardeiul copt tăiat felii și lasă-le pe foc înca 3-4 minute.
Între timp, pune migdalele feliate într-o crăticioară pe foc și rumenește-le ușor.
Adaugă smânâna lichidă și apa de la pastele fierte. Când sosul începe să fiarbă, pune pastele penne și amestecă pentru a le acoperi cu sos.
Oprește focul, presară ardeiul iute (dacă ești iubitor de gust picant) și migdalele crocante. Servește pastele cu Parmezan proaspăt răzuit.