Panna cotta cu jeleu de portocale roșii
Servings 4
Ingredients
Pentru panna cotta
- 400 ml smântână dulce
- 150 ml lapte
- 50 g zahăr muscovado
- 1 plic gelatină pudră (9g)
- 3-4 linguri apă
- coaja rasă de la o portocală roșie
- 4-5 linguri suc de portocale roșii
Pentru jeleul de portocale roșii
- 2 lingurițe gelatină pudră
- 3 linguri apă
- 150 ml suc de portocale roșii strecurat (fără pulpă)
Decor
- câteva felii de portocale roșii
- 1 lingură fistic mărunțit
Instructions
Panna cotta
- Într-un bol, pune cele 3 linguri de apă și apoi presară gelatina și las-o deoparte.
- Pune smântâna și laptele într-o crăticioară pe foc, adaugă zahărul, coaja rasă și sucul de portocale. Amestecă puțin cu telul pentru a ajuta să se dizolve zahărul.
- Când dă semne că începe să fiarbă, oprește focul. Adaugă gelatina dizolvată în apă și amestecă din nou.
- Toarnă compoziția în 4-6 forme unse foarte puțin cu ulei (în cazul în care vrei să scoți desertul din forma respectivă): pahare, borcane mici, ramekine, forme de silicon (ce ai la îndemână sau ce preferi) – eu am folosit niste pahare și niște cupe de înghețată de sticlă. Pune panna cotta la rece pentru cel puțin 3 ore ca să închege.
Jeleul de portocale roșii
- Procedează cu gelatina ca mai sus. După 5 minute, adaugă sucul de portocale și zahărul și amestecă în continuare cu telul pentru omogenizare.
- Toarnă amestecul peste panna cotta și pune formele din nou în frigider pentru cel puțin o oră.
- Înainte de servire, ornează cu felii de portocale roșii și fistic mărunțit pentru un adaos de textură crocantă.