Pe o farfurie, amestecă făina, un praf de sare și boiaua. Dă mălinele prin acest amestec și așază-le pe o farfurie până le termini pe toate.
Pe altă farfurie, pune pesmet (recomand să îl pui treptat, nu pe tot o dată).
Dă măslinele - care au deja o crustă de făină pe ele - prin ouăle bătute, apoi prin pesmet și lasă-le câteva minute să se usuce pe un platou (ajută să se facă o crustă mai crocantă).
Este momentul să încingi tigaia. Pune în tigaie prima rundă de măsline date prin ou și pesmet și uscate câteva minute. Într-o tigaie obișnuită intră cam jumătate din cantitatea de măsline.
Întoarce măslinele după câteva minute, când vezi că s-au rumenit. După ce s-au făcut aurii pe toate părțile, scoate-le pe un prosop de hârtie.
Le poți servi ca aperitiv, direct sau cu un sos după preferință.