Cheesecake cu ciocolată albă, smochine și fistic
Ingredients
Bază cheesecake
- 240 g biscuiți cu ovăz
- 120 g unt topit
- un praf de sare
Cremă
- 100 g ciocolată albă, topită
- 3 ouă la temperatura camerei
- 600 g cremă de brânză la temperatura camerei
- 2 linguri amidon
- 100 g zahăr
Topping
- 7-8 buc smochine proaspete tăiate în sferturi
- 2 linguri fistic mărunțit
- 2-3 lingurițe miere
Instructions
Pregătire bază cheesecake
- Preîncălzește cuptorul la 180 grade C. Unge cu puțin unti o tavă de copt cu bază detașabilă (20 cm diametru).
- Mărunțește biscuiții cu ajutorul robotului de bucătărie sau pune-i într-o pungă cu zip și lovește-i ușor cu un sucitor.
- Pune biscuiții mărunțiți într-un castron, apoi toarnă untul topit peste ei. Amestecă bine cu o spatulă pentru ca biscuiții să absoarbă untul și totul să capete o textură nisipoasă de aluat.
- Răstoarnă aluatul de biscuiți în tava de copt, presează cât mai bine baza tăvii, cât și pereții, pe o înălțime de aproximativ 4 cm. Te poți folosi de baza unui pahar pentru a apăsa cât mai ferm.
- Pune la copt blatul pentru 8-10 minute, la 180 grade C. Scoate-l apoi din cuptor și lasă-l deoparte să se răcească.
- Redu temperatura cuptorului la 140 grade C.
Pregătire cremă cheesecake
- În vasul de mixer, pune crema de brânză. Amestecă puțin, la viteză mică, folosind paleta robotului (sau amestecă totul cu un tel manual – nu cu mixerul obișnuit, pentru că introduce mai mult aer în compoziție și există un risc mai mare de crăpare).
- Amestecă zahărul cu amidonul și adaugă-le în vasul cu crema de brânză. Amestecă iar, la viteză mică, tot cu ajutorul paletei (sau cu telul manual).
- Când zahărul s-a integrat în compoziție, adaugă ouăle întregi, treptat, unul câte unul. Continuă la viteză mică.
- Adaugă ciocolata albă topită (topește-o într-un vas, la bain marie). Amestecă din nou, la viteză mică.
- Toarnă compoziția peste blatul de biscuiți. Nivelează suprafața și scutură puțin tava pentru a te asigura că nu sunt bule de aer la suprafață.
- Pune tava în cuptor pentru 55-60 de minute, la o temperatură de 140 grade C. Dacă ai vreo temere că tava de copt nu este complet etanșă, pune dedesubtul ei o tavă de copt care să capteze eventualele scurgeri.
- Cheesecake-ul s-a copt când marginile sunt bine închegate și ușor rumenite, iar mijlocul este încă ușor moale. Nu îți face griji, în timpul răcirii, se va inchega bine și centrul cheesecake-ului.
- Lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor pentru 1 oră, cu ușa întredeschisă, apoi scote-l din cuptor și lasă-l să se răcească de tot.
Asamblare cheesecake
- Pune deasupra smochinele tăiate în sferturi, presară fistic mărunțit și un strop de miere. Enjoy!