Topește ciocolata într-un vas, la foc mic. Adaugă untul tăiat cuburi peste ciocolata topită și amestecă totul cu o spatulă până se omogenizează. Oprește focul și dă vasul la o parte.
Separă ouăle, cele 4 gălbenușuri le adaugi unul câte unul peste compoziția cu ciocolată, amestecând cu o spatulă până se omogenizează. Lasă vasul cu ciocolată deoparte.
Mixează cele 6 albușuri împreună cu zahărul până obții o spumă lucioasă și tare. Când spuma de albuș este gata, adaugă treptat compoziția de ciocolată, amestecând foarte ușor cu o spumieră astfel încât mousse-ul să rămană aerat, iar textura să fie delicată și ușoară.
Pune mousse-ul în pahare/vase ramequin/bolurile tale preferate și refrigerează pentru cel puțin 2 ore. Înainte să le servești, decorează cu zmeură și câteva bucăți de ciocolată răzuită.