Spală spanacul și pătrunjelul, scurge-le bine de apă.
Pune verdețurile într-un blender (sau robot de bucătărie). Adaugă jumătatea de avocado, ouăle, laptele. făina, praful de copt și sarea. Pornește blenderul / robotul de bucătărie și mixează-le până când se transformă într-un aluat cremos.
Unge tigaia pentru clătite cu puțin ulei de măsline (poți folosi un șervet din rola de bucătărie pentru a întinde uniform uleiul și a preveni surplusul). Încinge tigaia.
Pune un polonic din aluat, răsucește tigaia pentru a uniformiza clătita în tigaie. Dacă ți se pare prea groasă consistența, mai adaugă puțin lapte. Las-o să se rumenească pe o parte, apoi intoarce și prăjește-o și pe cealaltă parte.
Scoate clătita pe o farfurie și treci la următoarea. Unge din nou tigaia cu servetul cu ulei, apoi pune din nou aluat în tigaie. Repetă procesul până ai terminat toată compoziția - ies aproximativ 8-10 clătite.
Pentru umplutură, pune 2-3 linguri de cremă de brânză, felii de avocado, jumătăți de roșii cherry, frunze de spanac baby și de pătrunjel, flori comestibile dacă ai. Presară și puțină sare., apoi stropește la final cu zeamă de lime. E timpul să te înfrupți cu poftă din aceste minunății de un verde aprins.
