Clătite (crepes) Suzette
Ingredients
Clătite
- 4 buc ouă
- 250 g făină
- 500 ml lapte
- 50 g unt topit
- un praf de sare
- 1 lingură zahăr (opțional)
- ulei pentru prăjit clătitele
Sos de portocale roșii și lichior de mandarine
- 50 g zahăr
- 250 ml suc de portocale roșii (fresh)
- 50 g unt cuburi
- 4-5 linguri lichior de mandarine (portocale)
- coajă răzuită de la 2 portocale roșii
Instructions
Pregătire aluat clătite
- Pune făina și sarea într-un bol încăpător. Adaugă ouăle, untul topit și zahărul (dacă alegi să îl folosești).
- Amestecă aceste ingrediente cu un tel, apoi toarnă laptele, treptat. Mixează bine ca să se omogenizeze compoziția. Acoperă castronul și lasă aluatul să se odinească 2 ore pe blat. la temperatura camerei.
- După cele două ore, încinge o tigaie de clătite și coace, rând pe rând, clătitele. Pune-le întinse, unele peste altele, până când pregătești sosul.
Pregătire sos portocale
- Pune zahărul să se caramelizeze într-o tigaie. Când s-a topit și începe să devină auriu, adaugă sucul de portocale, coaja răzuită, untul și, la final, lichiorul de mandarine (portocale).
- Lasă să dea în câteva clocote ca să se îngroașe puțin. Stinge focul și pune, pe rând, clătitele în tigaie ca să se "îmbrace" în sos.
- Scoate clătita și împăturește-o în două, apoi încă o dată în două (obții o formă triunghiulară).
- Servește imediat, cu felii de portocale deasupra și extra sos, dacă mai vrei. Un deliciu de zile mari!