Aluat fraged franțuzesc (pate brisée)
Servings 1 tarte
Ingredients
- 250 g făină
- 125 g unt tăiat cubulețe
- 50 ml apă rece
- 1 gălbenuș ou
- un vârf de linguriță de sare
- 2 linguri zahăr doar pentru tarte dulci
Instructions
- Cântărește ingredientele.
- Pune făina într-un castron, adaugă și sarea și cubulețele de unt. Amestecă făina cu untul, fie direct cu mâna, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie, până s-au facut multe-multe frimituri.
- După ce s-a încorporat astfel untul, adaugă apa și gălbenusul de ou și zahărul (dacă faci o tartă dulce) în mijlocul castronului și continuă să amesteci totul până se leagă și începe să capete consistența unui aluat.
- E gata când nu se mai lipește de degete – ține făina aproape, s-ar putea să mai trebuiască să presari de câteva ori până aluatul este gata și se desprinde de castron și de degete.
- Formează o bilă de aluat pe care o pui la rece pentru cel puțin 30 minute înainte de a a-l folosi. Acest aluat îți ajunge pentru 1 tartă mare sau 2-3 mici, depinde de mărimea formelor folosite.