După ce am mâncat mure pe săturate, tot mi-au mai rămas o grămadă. Avem la țară câteva tufe care rodesc în neștire. Așa mi-a venit ideea să fac această tartă cu mure și aluat fraged cu alune de pădure. O bunătate de desert cu fructe, perfect pentru zilele de vară în care poftești la ceva…
aluat
Pâine Fougasse
Fougasse este una dintre cele mai frumoase pâini pe care le-am văzut vreodată. Seamănă cu focaccia la ingrediente, dar este de origine din Franța și are această formă de inspirație vegetală (frunză) care îi dă farmecul ei aparte. Prima oară am auzit despre fougasse la Paris, cursul de cooking de la Ecole Ferrandi. Făceam săptămânal…
Galetă cu zucchini, roșii cherry, ricotta și brânză de capră
Mi-era dor de gustul galetelor de vară, la care arunci cu nonșalanță câteva legume și niște brânză pe un aluat, o jumătate de oră la cuptor și gata masa, felii aburinde și miros apetisant de coptură. Doar că, fiind încă sfârșit de iarnă – început de primăvară, am încropit o galetă care să țină locul…
Aluat de pizza
Îți las aici rețeta unui aluat de pizza cu care să îți pregătești preferatele acasă, oricând și cu orice ai la îndemână. Nu întotdeauna am avut o părere bună despre pizza făcută în casă. Mi se părea că nu pot obține un blat gustos și bine copt așa cum au cele de la pizzeriile din…
Aluat fraged franțuzesc (pate brisée)
Până să mă duc la Ferrandi să studiez arta culinară, nu făcusem tarte, nici dulci, nici sărate (quiche-uri). Mai făceam câteodată plăcintă în stilul tradițional, cu aluat de-a gata, cumpărat de la magazin. Mi se părea incredibil de greu să fac singură un aluat, îmi închipuiam ore în șir de frământat și metode care mai…