Prepară aluatul după cum este descris în rețeta de pe blogul meu, aici. Pune-l la rece o oră. Taie zucchini pe lung, în felii subțiri, cu ajutorul unui curățitor de legume. Spală roșiile cherry cu grijă și lasă-le prinse în ciorchine dacă vrei să arate mai drăguț. Scurge ricotta dacă e necesar.
Preîncălzește cuptorul la 190 °C. Întinde aluatul într-o formă rotundă, dar fără a te stresa prea tare sa fie discul perfect. Este o tartă rustică, așa că o poți lăsa cu marginile neregulate. Mută cu grijă aluatul pe o foaie de copt, în tavă.
Întinde ricotta cu ajutorul unei linguri pe suprafața aluatului, lăsând cam 3 cm liberi de jur-împrejur.
Rotește feliile subțiri de zucchini ca și cum ai forma o floare și așază-le, vertical, peste ricotta. Durează ceva, dar frumusețea tartei cere sacrificii :).
Când termini de aranjat toate feliile de zucchini (da, vine și acel moment!), presară brânza de capră și așază roșiile cherry deasupra.
Îndoaie spre interior marginile galetei pentru a sigila umplutura. Unge aceste margini de aluat cu un gălbenuș de ou. Presară puțină sare și Za’atar.
Coace galeta cam 30-35 minute (până devine aurie și legumele s-au înmuiat).
După ce o scoți din cuptor, las-o câteva minute să se răcească înainte de a o tăia. Este delicioasă cu o salată alături.