Quiche-ul sau tarta sărată este o soluție foarte bună când vrei să faci ceva sofisticat, dar destul de simplu de fapt, delicios și hrănitor. Da, este sățioasă pentru că are și ou, și brînză, și aluat. Merge apoi să-ți programezi un alergat de 10 km sau o oră de Pilates. Dar trebuie să recunosc, merită…
Arhive pentru aprilie 2020
Aluat fraged franțuzesc (pate brisée)
Până să mă duc la Ferrandi să studiez arta culinară, nu făcusem tarte, nici dulci, nici sărate (quiche-uri). Mai făceam câteodată plăcintă în stilul tradițional, cu aluat de-a gata, cumpărat de la magazin. Mi se părea incredibil de greu să fac singură un aluat, îmi închipuiam ore în șir de frământat și metode care mai…
Mousse au chocolat
Când ți-e poftă de ceva dulce, ușor și cu gust intens de ciocolată, pune-ți șorțul de cofetar (glumesc) și pregătește-ți ingredientele pentru un mousse au chocolat, acest super frenchy desert, incredibil de simplu de făcut. Îți recomand acest desert și pentru momentele în care aștepți oaspeți la masă și vrei să îi impresionezi la final…
Memoria olfactivă
Nu știu cum sunt alții, dar eu mă pot lăuda că am o memorie olfactivă destul de pregnantă. Mai știți cartea aceea interminabilă a lui Proust pe care ar fi trebuit să o bifăm ca lectura prin liceu? Nu am terminat-o niciodată, deși volumele stăteau cuminți, ordonate pe raftul de mai jos din bibliotecă, cu…
Supă de ciuperci brune
Pentru zilele ploioase și reci, nu îmi închipui un răsfăț mai mare decât un bol cu supă cremoasă, fierbinte și aromată, acompaniată de crutoane crocante. Unul dintre cele mai la îndemână și mai rapide tipuri de supă este supa-cremă de legume. Versatilă, cu ingrediente pe care mai mereu le găsești în frigider și în piață/magazin,…
Istorisiri din bucatarie – In spatele usilor de vestiar
Cu pași grăbiți, intru pe poarta restaurantului. Este încă devreme, ora 11 este un fel de dis de dimineață pentru un local ca acesta. Fac câțiva pași pe mica alee cu bucăți de marmură curățate ca-n palmă pentru că aleea duce către intrarea impozantă destinată clienților. Eu, însă, după doi pași, schimb direcția către o…