Pesto de leuștean este o rețetă pe care am încercat-o în premieră anul acesta. Mai făcusem pesto și din alte plante aromatice (clasicul busuioc, leurdă, tarhon), dar leușteanului nu îi venise încă rândul. Mie îmi place tare mult aroma puternică a leușteanului și am vrut să o încerc și în alte combinații, pe lângă asocierea cu ciorba din bucătăria românească.

Trebuie să recunosc că mi-a plăcut cum a ieșit, este un pesto cu personalitate, cu aromă strong, care fie îți place, fie nu. Cale de mijloc nu prea există 🙂

Eu am folosit pesto-ul de leuștean într-o rețetă cu paste, alături de sparanghel, zucchini și mazăre. All green, cum se zice la noi în bucătărie. A ieșit o bunătate, mărturisesc. Și dacă ești fan leuștean, dă-i o șansă într-un pesto, vei fi surprins!

Cum să pregătești pesto de leuștean

Ingrediente:

50 g leuștean
25 g semințe de pin
1 buc cățel de usturoi
30 g parmezan răzuit
50 ml ulei de măsline
1/2 buc lămâie (zeama)
sare, piper pentru asezonare

Instrucțiuni:

Alege frunzele de leuștean de codițe, spală-le și apoi taie-le grosier. Pune-le într-un mojar sau într-un blender.
Adaugă peste leuștean restul de ingrediente: parmezanul răzuit, uleiul de măsline, semințele de pin, usturoiul mărunțit sau dat pe răzătoare, zeama de lămâie.
Pisează (mixează în blender) ingredientele până obții o consistență păstoasă. Asezonează cu sare și piper, după gust.
Folosește pentru paste, marinare de carne sau legume, buschete etc. Îl poți păstra în frigider într-un borcan închis cu capac.

Fan pesto? Găsește și alte rețete de pe blog:

Print Pin